Bismillah..
Membuat coklat praline sendiri memang mudah dan pastinya murah ya...kali inii saya posting cara membuat coklat praline isi selai blueberry. Secara ini termasuk jenis coklat praline praktis dan ekonomis. Nah jika tertarik untuk mencoba sendiri membuatnya silakan ikuti langkah-langkah yang akan saya tampilkan ya...
Hmmm apalagi nih kan sebentar lagi Lebaran..coklat praline sangat cocok dijadikan sajian di dalam toples, atau juga bisa dijadikan bingkisan kepada sanak saudara atau teman. Atau malah ada yang berminat untuk menjual coklat praline.....ide yang bagus...
Coklat praline sendiri adalah jenis coklat yang dicetak dengan cetakan khusus coklat dengan aneka bentuk yang cantik dan lucu-lucu. Cetakan coklat praline harganya bervariasi tergantung bahannya ya...yang paling murah mungkin sekarang harganya sudah mencapai 10 ribu-an ya...dulu saya beli yang paling murah harga 6 ribu-an. Jadilah saya mengoleksi cetakan coklat praline berbagai bentuk. Nah untuk cetakan yang mahal malah saya tidak ada, secara sepertinya dengan cetakan murah sudah cukup.
Tentu saja cetakan praline yang murah ini pastinya gampang pecah, nih apalagi jika kita coba mengeluarkan coklat secara paksa. Ingat dulu karena belum tahu caranya maka coklat sering saya paksa keluar, karena coklatnya lengket di cetakan. Eh begitu dipaksa ya cetakannya pecah dan tentu saja coklatnya rusak donk. Padahal jika kita tahu caranya mudah sekali mengeluarkan coklat dari cetakan.
Yang paling penting adalah coklat sudah harus keras dengan sempurna, jadi kita hanya perlu mengetukkan cetakan dengan pelan saja, atau tekan pelan cetakan coklat, maka coklat akan keluar dengan mudahnya. Hmm ingat kan pepatah alah bisa karena biasa (practice makes perfect). Semakin sering kita mencoba maka semakin kita tahu apa yang harus kita lakukan.
Sebelumnya saya pernah posting juga ya tentang tips dan cara membuat coklat, disana saya beberkan cara membuat coklat praline, coklat stick/lolipop serta coklat truffle serta beberapa tips untuk membuat coklat. Dan saya juga pernah posting coklat valentine, silakan dilihat disana ya jika tertarik.
Untuk membuat coklat praline ini, yang dibutuhkan adalah tentu saja coklat. Nah karena ini versi praktis dan ekonomis, maka saya gunakan coklat jenis compound. Kalau di pasaran merknya bisa Colatta, Mercolade, Tulip. Tetapi saya biasa hanya menggunakan merk colatta dan mercolade saja secara merk ini yang paling sering saya jumpai di toko bahan kue.
Untuk versi enaknya sih menggunakan coklat couverture, dengan harga yang lebih mahal. Nah jika penasaran apa bedanya coklat compound dan coklat couverture silakan lihat proses pengolahan coklat bagian 2 : types of chocolate.
Atau malah penasaran dengan proses pengolahan coklat dari biji coklat hingga menjadi coklat silakan lihat di proses pengolahan coklat bagian 1 : from bean to bar.
Disana saya bahas apa itu cocoa butter, cocoa liquor dan masih banyak lagi tentang coklat...hmmm silakan lihat saja ya..he he he....
Ok deh sekarang kita kembali lagi membahas cara membuat coklat praline selai blueberry ini. Kali ini saya gunakan takaran secukupnya saja ya...secara kan cetakan berbeda-beda, jadi dikira-kira saja ya... Coklat yang saya gunakan coklat dark compound merk mercolade.
Cara Membuat Coklat Praline Selai Blueberry
(untuk 8 buah coklat)
Bahan :
coklat compound secukupnya (kurang lebih 50gr)
selai blueberry secukupnya
Alat :
cetakan coklat isi 8 buah
panci kecil
mangkuk stainless
kantong segitiga 2 buah
gunting
pisau
sendok
Cara membuat :
Siapkan cetakan coklat yang bersih dan kering
Potong-potong coklat ukuran kecil, letakkan di dalam mangkuk stainless
Tim dengan api kecil di atas panci yang permukaannya lebih kecil sampai meleleh
Jika air mulai akan mendidih, matikan kompor (walaupun coklat belum meleleh), aduk-aduk dengan sendok hingga meleleh semua
Masukkan ke dalam kantong segitiga, potong ujungnya dengan gunting kira-kira ukuran 3mm
Semprotkan ke dalam cetakan coklat hingga setengah bagian.
Bersambung...
